Konzervirana hrana osigurava važne hranjive tvari koje naše tijelo treba, često po nižoj cijeni po hranjivoj tvari nego svježi, smrznuti ili sušeni oblici. (Journal of Nutrition and Food Sciences)

KONZERVIRANA HRANA NUDI POTREBNE HRANLJIVE TVARI ZA VEĆI POVRAT ULAGANJA

Studija otkriva da mnoge konzervirane namirnice nude više hranjivih tvari po dolaru nego svježe, smrznute ili sušene

PITTSBURGH (29. svibnja 2012.) – Ako želite dobiti najviše hranjivih tvari za svoj novac, ne tražite dalje od redova s ​​konzerviranom hranom u vašoj lokalnoj trgovini. Nova studija objavljena u Journal of Nutrition and Food Sciences, svibanj 2012., otkrila je da ne samo da je većina konzervirane hrane jeftinija od svojih svježih, smrznutih i osušenih pandana, nego mnoge nude i praktičniji način za dobivanje prijeko potrebnih hranjivih tvari . Na primjer, kada se uzmu u obzir nabavna cijena, otpad i vrijeme pripreme, konzervirane rajčice koštaju 60 posto manje od svježih rajčica da bi dobile istu količinu vlakana.

Studija koju je naručio Canned Food Alliance (CFA) promatrala je ukupnu cijenu uobičajeno korištene konzervirane hrane i usporedila je sa svježim, smrznutim i sušenim voćem, povrćem, grahom i tunom. Istraživanje je uključilo ne samo stvarne potrošene dolare u trgovini nego i vrijednost vremena potrebnog za pripremu hrane (čišćenje, sjeckanje, kuhanje itd.) i cijenu otpada (koštice, stabljike, klipovi, sjemenke itd.) . Nadovezujući se na te podatke, autori studije analizirali su cijenu po nutrijentu za nekoliko ključnih nutrijenata uključujući proteine, vlakna, vitamin A, vitamin C, kalij i folat.

Konzervirana hrana sadrži iste važne hranjive tvari kao i svježa, smrznuta i sušena hrana," kaže glavna autorica studije dr. Cathy Kapica, pomoćna profesorica nutricionizma na Sveučilištu Tufts i znanstvena savjetnica pri CFA-u. Dijetetske smjernice za Amerikance iz 2010. pozivaju na povećanje voća, povrća, vlakana i plodova mora. Ova studija pokazuje da obitelji mogu pomoći u ispunjavanju svojih prehrambenih ciljeva i često dobiti potrebnu prehranu po nižoj cijeni kada kupuju konzerviranu hranu. To je osobito istinito kada cijena, otpad i vrijednost Preporuke za postizanje zdrave prehrane, posebno za one koji žele uštedjeti vrijeme i novac, trebale bi uključivati ​​sve oblike (konzervirano, svježe, smrznuto i sušeno) voća, povrća, graha i plodova mora.

Konzervirana hrana nudi važne hranjive tvari pristupačno i praktično

Konzervirana hrana dugo je hvaljena zbog jednostavnosti i praktičnosti koju donose u kuhinju. Manje je poznata činjenica da konzervirana hrana nudi usporedivu hranjivost kao i drugi oblici, često po nižoj cijeni. Ovo novo istraživanje baca svjetlo na praktičnost, pristupačnost i hranjivost koja dolazi u limenci. Neki od nalaza iz studije uključuju:

• Pinto grah: Kad se uzme u obzir cijena vremena pripreme, konzervirani pinto grah košta 1 dolar manje po porciji kao izvor proteina i vlakana nego suhi grah. To je zato što je za pripremu konzerve pinto graha potrebno oko šest minuta, dok je potrebno gotovo 21⁄2 sata (namakanje i kuhanje) da suhi grah bude spreman za obrok.
• Rajčice: Dobivanje prehrambenih vlakana iz svježih rajčica gotovo je 60 posto skuplje nego iz konzerviranih rajčica. Ne samo da je cijena konzerviranih rajčica niža od cijena svježih za istu veličinu porcije, već je svježim rajčicama potrebno više vremena za pripremu, što povećava stvarnu cijenu svježih.
• Kukuruz: gledajući samo nabavnu cijenu, svježi je kukuruz jeftiniji od konzerviranog ili smrznutog. Međutim, kada se uračuna trošak otpada (najviše klipa), kao i vrijeme za pripremu, konzervirani kukuruz nudi istu količinu dijetalnih vlakana uz 25 posto uštede u usporedbi sa svježim i istu količinu folata sa 75 posto. posto uštede u odnosu na svježe.
• Špinat: uz nižu cijenu po porciji od svježeg, špinat u konzervi osigurava vitamin C i dijetalna vlakna uz uštedu od 85 posto u usporedbi sa svježim.
• Breskve: Cijena porcije konzerviranih breskvi je 39 centi niža od jednake porcije svježih breskvi i 1,10 dolara niža od smrznutih breskvi. Kad se uračuna vrijednost vremena pripreme i trošak otpada, porcija konzerviranih breskvi košta 2,37 USD manje od svježih i 3,22 USD manje od smrznutih po porciji, što konzervirane breskve čini jeftinijim načinom dobivanja dijetalnih vlakana i folata.

Posljednjih godina postojao je stalni poziv da se poveća konzumacija voća, povrća, plodova mora i hrane bogate vlaknima, poput graha, kaže Rich Tavoletti, izvršni direktor CFA-e. To može predstavljati izazov za mnoge ljude koji upravljaju svojim budžetom za hranu ili koji se oslanjaju na programe pomoći u hrani, kao i za one koji nemaju lak pristup trgovinama mješovitom robom. Konzervirana hrana može pomoći svim obiteljima u postizanju zdrave, uravnotežene prehrane pružajući pristup pristupačnoj, hranjivoj i praktičnoj hrani koja se može kupiti i pohraniti dok ne zatreba.

Metodologija studija

Proveli Kapica i Wendy Weiss, MA, RD, istraživanje tržišne košarice uključivalo je kupnju, pripremu i analizu konzerviranog, svježeg, smrznutog i sušenog (gdje je dostupno)1 kukuruza, zelenog graha, gljiva, graška, bundeve, špinata, rajčice, kruške, breskve, pinto grah i tuna. Hrana je bila kuhana kako bi se mogla napraviti točna usporedba između svih oblika. Sve kupljene vrste bile su bez dodane soli ili šećera kada su bile dostupne.

Vrijeme je novac, kao što poslovica kaže, pa da bismo došli do stvarne cijene svake vrste hrane, vrijeme potrošeno na čišćenje, pripremu i kuhanje zabilježeno je i izračunato po stopi od 7,25 USD po satu (minimalna plaća u New Jerseyju gdje je istraživanje dogodio). Mnoge svježe namirnice koje se prodaju na funte, unce ili druge mjere zahtijevaju guljenje, uklanjanje koštica, uklanjanje peteljki i druge korake, koji smanjuju količinu hrane dostupne za jelo. Stoga je cijena ovog otpada uračunata u stvarnu cijenu porcije te hrane.

Svaki od uzoraka hrane u studiji također je analiziran kako bi se odredila cijena nekoliko ključnih nutrijenata, uključujući proteine, vlakna, kalij, vitamin A, vitamin C i folat. Sadržaj hranjivih tvari za svaki dobiven je od USDA Nutrient Data Laboratory, Standard Release 24. Hranjive tvari odabrane za usporedbu uključene su jer su ili navedene kao "nutrijenti koji izazivaju zabrinutost" za djecu, adolescente i odrasle u Dijetalnim smjernicama za Amerikance iz 2010. i/ili su oni koji se obično nalaze u ovoj hrani.

O Studiju

• Vode Cathy Kapica, Ph.D., RD, pomoćna profesorica nutricionizma na Sveučilištu Tufts i znanstvena savjetnica Saveza za konzerviranu hranu, i Wendy Weiss, MA, RD.
• Objavljeno u Journal of Nutrition and Food Sciences [Kapica C, Weiss W (2012.) Konzervirano voće, povrće, grah i riba pružaju hranjive tvari po nižoj cijeni u usporedbi sa svježim, smrznutim ili sušenim. J Nutr Food Sci 2:131. doi:10.4172/2155-9600.1000131]
• Financira Canned Food Alliance
• Za sve rezultate istraživanja i rješenja za postizanje zdrave prehrane korištenjem konzervirane hrane, posjetite www.mealtime.org.

Napomena: nije sva ispitivana hrana bila dostupna u svim pripremama. U tim su slučajevima izostavljeni iz analize u tom obliku. Pinto grah je bio dostupan samo konzerviran ili osušen. Bundeve i rajčice bile su samo konzervirane i svježe. Kruške nisu bile dostupne smrznute. Tuna nije bila dostupna sušena. Sušene sorte gljiva zamijenjene su sušenim bijelim gljivama kojih nije bilo.