Niskokalorične, bogate vlaknima, vitaminima i antioksidansima, zelene mahune su najsavršenija hrana koju možete jesti. Njihove prehrambene dobrobiti su brojne: jačaju imunološki sustav, smanjuju rizik od kardiovaskularnih bolesti, promiču zdravlje kostiju, pa čak i olakšavaju zatvor! Osim toga, imaju toliko mnogo namjena: savršeni u salatama, varivima, složencima ili sami za grickanje. I dolaze u raznim oblicima: konzervirani, svježi i smrznuti.
Podrijetlo zelenog graha može se pratiti u Latinskoj Americi, gdje su ga španjolski istraživači pronašli i vratili u Europu u 16. stoljeću. Od tada su se proširili svijetom, nalazeći mjesto u kuhinjama mnogih kultura i nacionalnosti.
Zeleni grah "Blue Lake", sorta koja se koristi za preradu u limenke ili zamrznuta pakiranja, može se uzgajati u mnogim regijama, ali preferiraju se hladnije klime poput onih u Wisconsinu i Minnesoti.
Sadnja počinje sredinom svibnja s optimalnom temperaturom tla od 50 stupnjeva F. Uz normalne uvjete uzgoja, žetva je 58 – 60 dana kasnije. Povremene kiše, prosječne temperature između 60 i 70 stupnjeva F i puno sunca rezultirat će velikim usjevima. Ali naravno, malo je sezona uzgoja savršenih, tako da je svaki prinos usjeva jedinstven.
Pojedinačni grmovi sade se u redove razmaka od 30 inča, s 2 inča između svake biljke. (Sva sadnja i žetva vođeni su GPS-om, među najkorisnijim tehnološkim inovacijama koje su se ikada dogodile u poljoprivredi.) Grmovi u prosjeku imaju 15 do 30 zelenih boba, grupiranih u grozdove od tri do pet. Kada su spremne za žetvu, grah je svijetlozelene boje s malim bijelim sjemenkama usađenim u meso. I lako ih je prepoloviti na dva dijela...otuda i izraz "zrna graha".
Nakon žetve, važno je da se grah što prije preradi kako bi se sačuvala njegova hranjiva vrijednost, tekstura i okus. Unutar šest sati od polja do pogona je norma; 24 sata je apsolutni maksimum. Po isporuci se odvajaju od grozdova, peru, ocjenjuju, režu na komade veličine zalogaja i blanširaju (brzo kuhaju). Na kraju se pakiraju u limenke i šalju u trgovine u vašoj blizini… uživajte!