Ne postoji ništa poput sočnog, slatkog okusa savršeno zrele breskve, bilo da je ta breskva svježa ilikonzervirana. A breskve ne samo da su pune okusa, već su i pune antioksidansa i vitamina bitnih za dobro zdravlje. Kao druga generacija uzgajivača breskvi i predsjednik odbora California Cling Peach, nikada se ne umaram educirati ljude o ovom prekrasnom voću.
U čast berbe breskvi, koja uskoro završava u mnogim dijelovima zemlje, želio bih podijeliti ove malo poznate činjenice o slavnoj breskvi:
#1
Breskva zapravo pripada obitelji ruža, kao i šljive, nektarine, trešnje i nekoliko drugih vrsta voća. Dakle, kada je Shakespeare napisao "Ruža s bilo kojim drugim imenom mirisala bi jednako slatko", bio je na tragu nečega.
#2
Suprotno onome što možda mislite, Georgia nije vodeći proizvođač breskvi u Sjedinjenim Državama. Ta čast pripada mojoj matičnoj državi Kaliforniji, koja uzgaja 60 posto breskvi u zemlji, zatim Južnoj Karolini, a zatim Georgiji. Pensilvanija i država Washington zaokružuju prvih pet.
#3
Postoje dvije kategorije breskvi, Clingstone i Freestone, koje se razlikuju po lakoći kojom se jestivo voće odvaja od koštice. Cling breskve su sorta koja se najčešće koristi za komercijalno konzerviranje jer su poznate po svojoj sposobnosti da zadrže okus i konzistenciju.
#4
Tvornice za konzerviranje breskvi rade sedam dana u tjednu tijekom sezone berbe (od sredine svibnja do rujna) dok breskve u konzervama putuju od farme do stola. Većina breskvi se konzervira unutar 24 sata od dolaska u pogon za konzerviranje kako bi se zadržala sva hranjiva vrijednost i okus upravo ubranog, zrelog voća.
#5
Prema studiji Državnog sveučilišta Oregon, ključne hranjive tvari koje se nalaze u svježim breskvama također se nalaze u voću kada je konzervirano. Zapravo, studija je otkrila da se određeni antioksidansi, uključujući vitamine A i C i folat, zapravo povećavaju tijekom procesa konzerviranja. Štoviše – nije bilo značajnih promjena u sadržaju hranjivih tvari tijekom skladištenja tijekom 3 mjeseca.
Ogromna količina napornog rada i predanosti ulaže se u uzgoj, berbu i proizvodnju konzerviranih breskvi. U svojoj poziciji predstavnika gotovo 400 uzgajivača breskvi u Kaliforniji, potičem Amerikance da posegnu za visokokvalitetnim, domaćim konzerviranim breskvama tijekom cijele godine. Vaši okusni pupoljci bit će sretni!