Opet je skoro svima omiljeno doba godine, sezona rajčica! Ako ste dovoljno sretni da živite u blizini farme ili imate mjesta za uzgoj povrća u vlastitom vrtu, znate koliko divni mogu biti ti slatki, ljetni okusi rajčica svježih od vinove loze. U današnjem modernom svijetu često zaboravljamo da je rajčica sezonsko voće. Tako smo navikli otići u trgovinu i kupiti voće ili povrće koje god želimo – u bilo koje doba godine. Sezona rajčica zapravo je između lipnja i rujna. Jeste li ikada kušali rajčicu iz trgovine i primijetili da nema nimalo okusa? To je zato što se često beru i do dva tjedna ranije kako bi se mogli slati diljem svijeta prije sazrijevanja, tako da nikada ne razviju svoj puni okus ili hranjivost.
Ako živite u zemlji rajčica, možda ćete primijetiti kamione pune jarko zelenih rajčica. To su oni kojima je suđeno da se kamionima prevoze na velike udaljenosti kako bi pocrvenjeli otprilike u isto vrijeme kad stignu na police trgovina. Ali nemojte se bojati, još uvijek možete dobiti rajčice izvrsnog okusa tijekom cijele godine! Odgovor je jednostavno limenke. Naši su preci počeli konzervirati hranu početkom 1800-ih, čuvajući proizvode kada ih je bilo u izobilju i u sezoni. Odavno je tajna uživanja u okusima ljeta tijekom cijele godine!
Očuvanje okusa i hranjivih vrijednosti rajčica kroz konzerviranje čini ih ekonomičnim načinom uživanja u njima tijekom cijele godine. Rajčice koje se beru i koriste za proizvode od rajčice (koji čine 75 posto cjelokupnog uroda rajčice!) kao što su salsa, kečap, pasta od rajčice i umak od rajčice, sazrijevaju do svog punog potencijala hranjivih tvari i okusa. Beru se na vrhuncu zrelosti i zatvaraju u roku od nekoliko sati kako bi se osiguralo da se sve te hranjive tvari koje su dobre za vas stalno nalaze u vašim receptima tijekom cijele godine. Zapravo, ako pitate bilo kojeg kuhara, reći će vam da, čak iu sezoni, računaju na konzervirane rajčice u kuhanju zbog njihovih postojanih okusa.
Postoji čak i dodatni nutritivni bonus odabirom konzerviranih vrsta rajčica. Kada se rajčice zagrijavaju tijekom obrade ili konzerviranja, antioksidativni spoj likopen postaje bioraspoloživiji našim tijelima, nudeći potencijalno veću zaštitu od raka i protuupalne prednosti. Zato možete učiniti dobro svom tijelu odabirom konzerviranih varijanti čak i tijekom vrućih ljetnih dana - sezone rajčica. Osim likopena, rajčice sadrže niz drugih korisnih hranjivih tvari koje mogu biti odgovorne za svojstva očuvanja zdravlja rajčica, uključujući vitamine A i C, vlakna i kalij, kao i razne karotenoide, antioksidativne spojeve koji rajčicama daju crvenu boju , žute i narančaste boje.
Stoga ne podcjenjujte moć proizvoda od rajčice za promicanje zdravlja. Znanstveno znanje o dobrobitima proizvoda od rajčice raste i uključuje mnoga područja zdravstvenih dobrobiti.